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🍚🍖 왕돈까스는 산처럼 큰데 왜 밥은 ‘한 스쿱’만 나올까요? “인심이 없어서?” “밥이 모자라서?”라고 생각하기 쉽지만, 사실은 원가·구성·심리·운영 이 함께 작동하는 메뉴 설계의 결과예요. ✨ 왕돈까스를 시키면 접시를 덮는 고기 비주얼에 먼저 감탄이 나오죠. 🤩 그런데 정작 밥은 두세 숟갈 뜨면 끝나는 느낌…! 오늘은 “왜 밥이 적게 나오는지”를 한 번에 정리해볼게요. (식당 사장님 입장 + 손님 입장 둘 다!) 🧾🍽️ 1) 왕돈까스는 처음부터 ‘고기 중심’ 메뉴예요 🍖 왕돈까스의 핵심은 ‘밥과 함께 먹는 반찬’이라기보다, 메인 자체가 한 접시를 완성 하는 구조예요. 그래서 밥은 주인공이 아니라, 느끼함을 쉬어가게 해주는 “보조 엔진” 역할로 배치되는 경우가 많습니다. 🏁 2) 첫 번째 이유: 원가 구조의 균형 💸 한 접시 가격 안에는 고기뿐 아니라 기름, 소스, 샐러드, 국, 접시/수저 세척, 인건비까지 다 들어가요. 🍳🧼👨‍🍳 이때 메뉴에서 가장 부담이 큰 쪽은 보통 메인 재료(고기)로 쏠리기 쉽습니다. 그래서 왕돈까스처럼 메인이 커질수록, 밥/반찬은 “기본값” 수준으로 잡아야 전체 구성의 손익이 맞는 경우가 생겨요. 📌 3) 두 번째 이유: 맛 밸런스(느끼함 관리) 🎯 돈까스는 튀김옷 + 소스 조합이라 맛이 강하고, 먹다 보면 느끼함이 빨리 올라올 수 있어요. 🥢 밥이 너무 많으면 오히려 “개운하게 마무리”가 아니라 “무겁게 꽉 찬 느낌”이 먼저 올 때가 있죠. 그래서 많은 식당이 밥을 적당히 두고, 샐러드·피클·국 같은 곁들임으로 리듬을 만드는 쪽을 선호합니다. 🥗🥒🍲 ...